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Rigatones con atún, setas y corazones de alcachofa
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rigatoni alcachofas

Rigatones con atún, setas y corazones de alcachofa

30 min
fácil
4 comensales

El rigatoni -o rigatones en español- es un tipo de pasta en forma de tubo con estrías en su superficie exterior. La intención de estas rugosidades es la de poder ofrecer mayor superficie de adherencia a salsas y acompañamientos líquidos de algunos platos. Te proponemos acompañarlos con atún, setas y corazones de alcachofas.

Ingredientes

  • 360 gramos de rigatoni
  • 250 gramos de setas
  • 1 lata de atún en conserva en aceite
  • 1 unidades de cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 1 latas de alcachofas corazones
  • zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal en escamas
  • sal
  • pimienta blanca
Para la salsa
  • 250 mililitros de nata para cocinar
  • 1 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal

Preparación

  1. Semimontamos la nata para la salsa con unas varillas de mano añadiendo una pizca de sal.
  2. Agregamos al final el perejil picado, mezclamos y reservamos la salsa para la presentación final.
  3. Pelamos y picamos la cebolleta y el diente de ajo.
  4. Escurrimos bien las alcachofas, limpiamos las setas y cortamos por la mitad y escurrimos el atún y desmenuzamos.
  5. Calentamos el aceite en una cazuela y doramos el ajo 1 minuto.
  6. Añadimos la cebolleta y rehogamos 4 minutos.
  7. Incorporamos las medias setas y cocinamos 4 minutos.
  8. Agregamos las alcachofas y el zumo de limón, sazonamos con sal y pimienta recién molida y salteamos 3 minutos más.
  9. Incorporamos los trozos de atún, mezclamos todo bien y retiramos del fuego.
  10. Cocemos la pasta en agua salada abundante el tiempo indicado por el fabricante.
  11. Escurrimos, añadimos a la cazuela y mezclamos.
  12. Repartimos la pasta con el resto de los ingredientes en platos hondos, espolvoreamos con escamas de sal y acompañamos con la salsa.
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