El lacón es uno de los productos derivados del cerdo, que procede de las extremidades delanteras del animal. Es una carne muy magra y jugosa, que resulta ideal para tomar tal cual o para añadirla a recetas como estos macarrones que también llevan tomate, mozarela y pimientos del piquillo.
Ingredientes
- 480 gramos de macarrones
- 250 gramos de tomates cherry
- 2 bolas de queso mozzarella
- 150 gramos de lacón en lonchas
- 8 unidades de pimiento del piquillo en conserva
- 200 mililitros de tomate natural en conserva
- 2 cucharadas de orégano
- sal
- pimienta blanca
- albahaca
Preparación
- Cocemos los macarrones en agua salada 4 minutos menos del tiempo indicado por el fabricante.
- Lavamos los tomatitos, cortamos por la mitad y cortamos en trozos pequeños los pimientos del piquillo.
- Cortamos el lacón en lascas y las mozarelas en rodajas lo más finas posible.
- Precalentamos el horno a 210ºC.
- Escurrimos los macarrones, echarlos en una ensaladera con las lascas de lacón, el tomate triturado, el orégano y una pizca de pimienta recién molida y mezclamos todo bien.
- Volcamos en una fuente refractaria, cubrimos toda la superficie con las lonchas de mozarela y metemos al horno a 210º entre 4 y 5 minutos.
- Decoramos con las hojas de albahaca y servimos la pasta en los platos.
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