Los canelones nacieron como una forma de aprovechar restos de otros platos sobrantes. Con ellos preparamos un relleno a base de espinacas con pasas y piñones, que es una mezcla que funciona muy bien con la pasta y queda deliciosa con la salsa bechamel, enriquecida, en este caso, con salsa bechamel.
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Canelones de espinacas a la crema con pasas y piñones
60 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 16 láminas de láminas de canelones precocidas
- 400 gramos de espinacas
- 1 unidades de puerro
- 2 dientes de ajo
- 750 mililitros de leche
- 150 mililitros de nata para cocinar
- 40 gramos de uvas pasas
- 2 cucharadas de piñones
- 40 gramos de harina
- 40 gramos de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
- albahaca
Preparación
- Pela y pica los dientes de ajo y retirar las puntas y la última capa al puerro para picarlo también.
- Tuesta los piñones 1 minuto.
- Pon las pasas en remojo en agua templada durante 10 minutos.
- Lava las espinacas y pícalas.
- Calienta el aceite en una sartén grande, dora 1 minuto el ajo picado, añade el puerro y rehoga 4 minutos.
- Incorpora las espinacas, los piñones, las pasas escurridas, 250 ml de leche y la nata, salpimenta y cocina 15 minutos a fuego medio. Retira del fuego y deja que se enfríe.
- Derrite la mantequilla en un cazo al fuego, añade la harina y cocina 2 minutos. Incorpora 250 ml de leche y remueve 4 o 5 minutos y, una vez que empiece a espesar, sazona con sal, pimienta y nuez moscada y continua añadiendo el resto de la leche sin dejar de remover durante 10 minutos.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Hidrata los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante y rellénalos con la mezcla preparada.
- Colócalos en una fuente bien alineados, cubre con la besamel y mete al horno a 200ºC entre 15 y 18 minutos, hasta que se gratine la besamel.
- Reparte los canelones en los platos y decora con la albahaca.
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