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lasana pollo espinacas

Lasaña de pollo y espinacas

90 min
fácil
6 comensales

Somos muy fans de la lasaña. Esta preparación italiana se puede hacer de mil y una formas: con verduras, carne, pescado, marisco... o con pollo, como en esta ocasión. Disfruta de esta jugosa elaboración, a la que también incorporaremos una salsa bechamel clásica.

Ingredientes

  • 18 láminas de láminas de lasaña precocidas
  • 500 gramos de filetes de pollo (pechuga)
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 unidades de pimiento verde
  • 1 unidades de zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 2000 gramos de espinacas
  • 800 mililitros de tomates enteros en conserva
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 hojas de laurel
  • 750 mililitros de leche
  • 125 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de queso manchego rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta blanca
  • albahaca

Preparación

  1. Picamos los filetes de pechuga, doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, escurrimos, salpimentamos y reservamos..
  2. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, retiramos los hilos a la rama de apio y cortamos en daditos.
  3. Pelamos las zanahorias y cortamos en dados iguales; retiramos el tallo y las semillas a los pimientos y cortamos en tiras.
  4. Añadimos 2 cucharadas de aceite a la sartén y sofreímos la cebolla 5 minutos. Agregamos el ajo, el pimiento verde, el apio y la zanahoria y salteamos 5 minutos más.
  5. Incorporamos el pollo dorado y el tomate concentrado, mezclamos y agregamos los tomates enteros en conserva y el laurel y llevamos a ebullición.
  6. Bajamos el fuego y cocinamos 30 minutos a fuego bajo y, por otro lado, cocemos las espinacas 3 minutos en una cazuela con agua salada, escurrimos y reservamos.
  7. Ponemos al fuego en una sartén grande la mantequilla con la harina, removemos y añadimos la leche poco a poco y sin dejar de remover durante 10 minutos. Salpimentamos, agregamos la mitad del queso rallado y mezclamos.
  8. Precalentamos el horno a 180ºC.
  9. Extendemos una capa de espinacas en el fondo de una fuente refractaria y cubrimos con unas cucharadas de la besamel preparada.
  10. Tapamos con las láminas de pasta y continuamos colocando capas de tomate con pollo, espinacas, besamel y pasta hasta terminar con láminas de lasaña cubiertas de besamel y el resto del queso rallado; luego, metemos al horno a 180ºC entre 30 y 40 minutos, hasta que se dore la superficie.
  11. Sacamos, decoramos con unas hojas de albahaca y repartimos en los platos.