'Fusilli' es una pasta corta con forma de hélice que se cocina con numerosos tipos de salsa. Se elaboran neutros o de colores por adición de ciertas frutas o verduras al hacer la masa. En España también los conocemos como 'tornillos'. Los vamos a servir con pulpo, mejillones y berberechos.
Ingredientes
- 320 gramos de fusilli
- 2 unidades de pata de pulpo cocido
- 200 gramos de berberechos
- 200 gramos de mejillones
- 2 unidades de tomates
- 1 cucharadas de perejil fresco pciado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
- perejil fresco para decorar
Preparación
- Encendemos la barbacoa y el horno con unos 30 minutos de antelación para que este último mantenga una temperatura de 200ºC.
- Abrimos los berberechos y los mejillones al vapor en una cazuela puesta en una parrilla sobre las brasas de la barbacoa.
- Eliminamos las cáscaras, reservamos los cuerpos y troceamos las patas de pulpo.
- Cocemos los fusilli en una cazuela con abundante agua salada 3 minutos menos del tiempo indicado por el fabricante.
- Lavamos los tomates y cortamos en dados.
- Escurrimos la pasta y la ponemos en una ensaladera con los berberechos, los mejillones, el pulpo troceado, los dados de tomate y el aceite.
- Sazonamos con sal y pimienta recién molida, espolvoreamos con el perejil picado y mezclamos todo bien.
- Colocamos en los 4 platos refractarios un cuadrado de papel sulfurizado de 30 cm de lado y repartimos a partes iguales en ellos, sobre el papel, el contenido de la ensaladera.
- Cubrimos con otro cuadrado de papel de la misma medida y doblamos los bordes de fuera adentro para formar un paquete bien sellado.
- Metemos los platos en el horno a 200ºC durante 5 minutos.
- Retiramos el papel superior de los platos y decoramos con unas hojas de perejil.
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