'Makis' de salmón

Name: 'Makis' de salmón
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 hojas de alga nori; 200 gramos de salmón noruego fresco; 250 gramos de arroz de grano redondo especial para sushi; mirin 5 partes; azúcar blanca 2 partes; sal 1 parte

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Maki significa rollo. Esta variedad de sushi se hace extendiendo el arroz sobre láminas de alga seca (nori), con pescado, verdura o fruta y enrollando todo para luego cortarlo en ocho piezas. El maki de salmón es quizás, junto al de atún, el más popular y uno de los preferidos por el público de todos los países no japoneses. Una vez que aprendes a prepararlos, ya verás cómo te pica el gusanillo y repetirás más veces.

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Ingredientes

3 hojas de alga nori
200 gramos de salmón noruego fresco
250 gramos de arroz de grano redondo especial para sushi
mirin 5 partes
azúcar blanca 2 partes
sal 1 parte

Preparación

Para el arroz

Lava el arroz para sushi (de grano corto) en abundante agua hasta que el agua salga transparente y limpia. Deja escurriendo en un colador 10 minutos.
Pon el arroz en una olla y agrega la misma proporción de agua.
Cuece a fuego medio durante dos minutos (muy importante: ¡la olla siempre tapada!). Cuando hayan pasado esos dos minutos, baja el fuego al mínimo, dejando que el arroz hierva durante otros 13 minutos, aproximadamente. Transcurrido este tiempo retira del fuego, dejándolo reposar durante 10 minutos más (¡sin destapar la olla en ningún momento!)
Calienta hasta que se disuelvan las 5 partes de vinagre de arroz, 2 partes de azúcar y 1 de sal. Y con esta mezcla aliña el arroz. Deja enfriar (los japoneses lo hacen mediante un abanico).

Para el maki

Coloca sobre la esterilla el alga nori con la parte rugosa hacia arriba.
Humedece las manos (sin que estén empapadas) y coge el arroz para extenderlo sobre el alga, sin aplastarlo.
Sobre el arroz, coloca un trozo alargado de salmón. Por encima (opcional) extiende un poquito de wasabi, que le dará un toque picante.
Enrolla con ayuda de la esterilla de manera que el salmón quede en el medio del alga y del arroz.