Pavo al whisky con piñones

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Mezclamos 200 gramos de piñones con la mantequilla, sal, pimienta y 1 cucharada de whisky.
3. Salpimentamos el pavo por dentro y por fuera.
4. Levantamos la piel de las pechugas, introducimos la mantequilla de nueces entre piel y pechugas y bridamos con cuerda el pavo.
5. Horneamos 2 horas y 30 minutos a 180ºC, rociando de vez en cuando con los jugos que va soltando durante la cocción.
6. Sacamos del horno, ponemos el pavo en una fuente y cubrimos con papel de aluminio.
7. Echamos los jugos del asado en un cazo con 100 ml de agua y reducimos a fuego vivo durante 3 minutos.
8. Añadimos las nueces restantes troceadas, cocinamos 5 minutos y agregamos el perejil picado.
9. Calentamos el whisky restante, lo echamos sobre el pavo asado y flambeamos con sumo cuidado.

Servimos el pavo y decoramos con un poco de perejil.

Si vas a hacer el asado para menos personas, utiliza un ave más pequeña como el pollo o unos pollitos tomateros.