El hummus habitualmente se hace con garbanzos, ajo, aceite de oliva y pasta de sésamo o tahina. Vamos a mantener esa receta pero le incorporamos un ingrediente distinto que le va aportar un toque de color y de sabor muy agradables. La calabaza es un producto ideal para cocer y añadir a esta especie de paté, que serviremos como aperitivo.
Ingredientes
- 300 gramos de calabaza cocida
- 150 gramos de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 1 unidades de limón
- 3 cucharadas de tahina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de agua
- sal
- perejil fresco
Preparación
- En un bol añade la calabaza cocida en trozos y los garbanzos escurridos (reserva alguno para decorar).
- Pela el ajo, trocéalo y añádelo también.
- Tritura con la batidora.
- Con la batidora en marcha, añade la tahina, el zumo de limón y sal al gusto.
- Agrega un poco de agua y zumo de limón.
- Y ahora ve emulsionando añadiendo el aceite de oliva hasta que tengas una textura cremosa.
- Vuelca el hummus de calabaza en un bol, tápalo con film o papel de aluminio y deja que repose 1 hora en la nevera.
- Sírvelo con los garbanzos cocidos reservados y un poco de perejil picado.
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