Blinis de salmón y remolacha

Name: Blinis de salmón y remolacha
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de salmón ahumado en lonchas; 100 gramos de remolacha cocida; 150 gramos de crême fraîche; 2 cucharadas de mostaza a la antigua; eneldo para decorar; sal; pimienta negra; 300 gramos de harina de trigo; 6 gramos de levadura de panadería seca; 600 mililitros de leche a temperatura ambiente; 50 gramos de mantequilla en pomada; 30 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevos; 1 pizcas de sal

140 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este aperitivo es perfecto para empezar cualquier celebración. La mezcla del salmón ahumado y remolacha servida en el blini es deliciosa. Y tiene la ventaja de que lo puedes tener preparado con antelación. Estamos ante un básico de la cocina rusa y otros países eslavos y suelen emplearse como base para canapés de todo tipo. Su textura esponjosa y suave es ideal con ahumados, encurtidos y el toque ácido del yogur o crème fraîche.

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS

Prefiero suscribirme ya

Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€

Lo quiero

Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Ingredientes

300 gramos de salmón ahumado en lonchas
100 gramos de remolacha cocida
150 gramos de crême fraîche
2 cucharadas de mostaza a la antigua
eneldo para decorar
sal
pimienta negra

Para los blinis

300 gramos de harina de trigo
6 gramos de levadura de panadería seca
600 mililitros de leche a temperatura ambiente
50 gramos de mantequilla en pomada
30 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevos
1 pizcas de sal

Preparación

Para la masa de los blinis

Ponemos en un bol grande la harina, la levadura y la leche. Mezclamos bien, cubrimos con un paño o film y dejamos reposar cubierto (aproximadamente 2 horas) hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada la masa, añadimos la sal y el azúcar y mezclamos bien.
Separamos las claras de las yemas de los huevos y reservamos las claras.
Añadimos al bol las yemas, la mantequilla y amasamos bien.
Montamos las claras e incorporarlas con movimientos envolventes.
Cubrimos y dejamos reposar en frío toda la noche hasta que la masa doble su volumen.
En una sartén antiadherente, calentamos un poco de mantequilla y colocamos pequeñas cucharadas de masa separadas entre ellas.
Dejamos cocer unos segundos y cuando la masa empiece a burbujear, damos la vuelta con ayuda de una espátula. Repetimos la operación hasta que se acabe la masa. Apilamos los blinis cubiertos por un paño y reservamos.
Por último, picamos la remolacha en trozos muy pequeños.