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Blinis de salmón y remolacha

Name: Blinis de salmón y remolacha
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de salmón ahumado en lonchas; 100 gramos de remolacha cocida; 150 gramos de crême fraîche; 2 cucharadas de mostaza a la antigua; eneldo para decorar; sal; pimienta negra; 300 gramos de harina de trigo; 6 gramos de levadura de panadería seca; 600 mililitros de leche a temperatura ambiente; 50 gramos de mantequilla en pomada; 30 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevos; 1 pizcas de sal

140 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este aperitivo es perfecto para empezar cualquier celebración. La mezcla del salmón ahumado y remolacha servida en el blini es deliciosa. Y tiene la ventaja de que lo puedes tener preparado con antelación. Estamos ante un básico de la cocina rusa y otros países eslavos y suelen emplearse como base para canapés de todo tipo. Su textura esponjosa y suave es ideal con ahumados, encurtidos y el toque ácido del yogur o crème fraîche.

Ingredientes

300 gramos de salmón ahumado en lonchas
100 gramos de remolacha cocida
150 gramos de crême fraîche
2 cucharadas de mostaza a la antigua
eneldo para decorar
sal
pimienta negra

Para los blinis

300 gramos de harina de trigo
6 gramos de levadura de panadería seca
600 mililitros de leche a temperatura ambiente
50 gramos de mantequilla en pomada
30 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevos
1 pizcas de sal

Preparación

Para la masa de los blinis

Ponemos en un bol grande la harina, la levadura y la leche. Mezclamos bien, cubrimos con un paño o film y dejamos reposar cubierto (aproximadamente 2 horas) hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada la masa, añadimos la sal y el azúcar y mezclamos bien.
Separamos las claras de las yemas de los huevos y reservamos las claras.
Añadimos al bol las yemas, la mantequilla y amasamos bien.
Montamos las claras e incorporarlas con movimientos envolventes.
Cubrimos y dejamos reposar en frío toda la noche hasta que la masa doble su volumen.
En una sartén antiadherente, calentamos un poco de mantequilla y colocamos pequeñas cucharadas de masa separadas entre ellas.
Dejamos cocer unos segundos y cuando la masa empiece a burbujear, damos la vuelta con ayuda de una espátula. Repetimos la operación hasta que se acabe la masa. Apilamos los blinis cubiertos por un paño y reservamos.
Por último, picamos la remolacha en trozos muy pequeños.