La mezcla de patata y salmón aderezada con eneldo nos remite bastante a la cocina nórdica, donde encontramos de forma bastante habitual estos 3 ingredientes. Partiendo de un caldo de pescado, cuya receta también te ofrecemos, vamos a preparar una reconfortante y deliciosa sopa, que gustará a casi todos los públicos.
Ingredientes
- 3 unidades de patata
- 200 gramos de salmón fresco en dados
- 1 unidades de cebolla
- eneldo
- sal
- aceite de oliva virgen
- mantequilla
Para el caldo de pescado
- 1 unidades de cabeza salmón
- 1 unidades de espinas salmón
- 1 litros de agua
- 1 unidades de puerro
- 1 unidades de zanahoria
- cebolla
- 1 hojas de laurel
- pimienta negra en grano
- 1 chorrito de vino blanco
- sal
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Pela y trocea la verdura para el caldo y ponla a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.
- Añade las espinas y la cabeza y rehoga ligeramente. Agrega el vino y deja que reduzca.
- Incorpora el laurel, bolitas de pimienta, sal y cubre con el agua.
- Deja cocer 30 minutos y cuela.
- Pela las patatas y la cebolla y corta en trozos.
- Rehoga ambos en una cazuela con un poco de aceite y mantequilla y salpimenta.
- Añade un poco de eneldo para aromatizar.
- Cubre con el caldo colado y deja que cueza unos 20 minutos.
- Incorpora el salmón salpimentado y deja cocer 3-4 minutos más.
- Sirve la sopa con un poco más de eneldo.
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