Sopa de patata y salmón con eneldo

Name: Sopa de patata y salmón con eneldo
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de patata; 200 gramos de salmón fresco en dados; 1 unidades de cebolla; eneldo; sal; aceite de oliva virgen; mantequilla; 1 unidades de cabeza salmón; 1 unidades de espinas salmón; 1 litros de agua; 1 unidades de puerro; 1 unidades de zanahoria; cebolla; 1 hojas de laurel; pimienta negra en grano; 1 chorrito de vino blanco; sal; aceite de oliva virgen

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La mezcla de patata y salmón aderezada con eneldo nos remite bastante a la cocina nórdica, donde encontramos de forma bastante habitual estos 3 ingredientes. Partiendo de un caldo de pescado, cuya receta también te ofrecemos, vamos a preparar una reconfortante y deliciosa sopa, que gustará a casi todos los públicos.

Ingredientes

3 unidades de patata
200 gramos de salmón fresco en dados
1 unidades de cebolla
eneldo
sal
aceite de oliva virgen
mantequilla

Para el caldo de pescado

1 unidades de cabeza salmón
1 unidades de espinas salmón
1 litros de agua
1 unidades de puerro
1 unidades de zanahoria
cebolla
1 hojas de laurel
pimienta negra en grano
1 chorrito de vino blanco
sal
aceite de oliva virgen

Preparación

Pela y trocea la verdura para el caldo y ponla a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.
Añade las espinas y la cabeza y rehoga ligeramente. Agrega el vino y deja que reduzca.
Incorpora el laurel, bolitas de pimienta, sal y cubre con el agua.
Deja cocer 30 minutos y cuela.
Pela las patatas y la cebolla y corta en trozos.
Rehoga ambos en una cazuela con un poco de aceite y mantequilla y salpimenta.
Añade un poco de eneldo para aromatizar.
Cubre con el caldo colado y deja que cueza unos 20 minutos.
Incorpora el salmón salpimentado y deja cocer 3-4 minutos más.
Sirve la sopa con un poco más de eneldo.

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