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sopa salmon adobe© Adobe Stock

Sopa de patata y salmón con eneldo

60 min
fácil
4 comensales

La mezcla de patata y salmón aderezada con eneldo nos remite bastante a la cocina nórdica, donde encontramos de forma bastante habitual estos 3 ingredientes. Partiendo de un caldo de pescado, cuya receta también te ofrecemos, vamos a preparar una reconfortante y deliciosa sopa, que gustará a casi todos los públicos.

Ingredientes

  • 3 unidades de patata
  • 200 gramos de salmón fresco en dados
  • 1 unidades de cebolla
  • eneldo
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • mantequilla
Para el caldo de pescado
  • 1 unidades de cabeza salmón
  • 1 unidades de espinas salmón
  • 1 litros de agua
  • 1 unidades de puerro
  • 1 unidades de zanahoria
  • cebolla
  • 1 hojas de laurel
  • pimienta negra en grano
  • 1 chorrito de vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Pela y trocea la verdura para el caldo y ponla a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.
  2. Añade las espinas y la cabeza y rehoga ligeramente. Agrega el vino y deja que reduzca.
  3. Incorpora el laurel, bolitas de pimienta, sal y cubre con el agua.
  4. Deja cocer 30 minutos y cuela.
  5. Pela las patatas y la cebolla y corta en trozos.
  6. Rehoga ambos en una cazuela con un poco de aceite y mantequilla y salpimenta.
  7. Añade un poco de eneldo para aromatizar.
  8. Cubre con el caldo colado y deja que cueza unos 20 minutos.
  9. Incorpora el salmón salpimentado y deja cocer 3-4 minutos más.
  10. Sirve la sopa con un poco más de eneldo.
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