'Crumble' de 'foie' relleno

Name: 'Crumble' de 'foie' relleno
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de foie micuit en una pieza; 100 gramos de manzana confitura; 50 gramos de harina; 50 gramos de almendra molida; 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente; 20 gramos de azúcar blanca; 1 cucharaditas de jengibre seco en polvo; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El crumble hace alusión a una elaboración que se hace mucho en repostería como base de tartas y lleva en su composición mantequilla, azúcar y harina. Aquí nos va a servir de cobertura del foie y a la manzanza y esta combinación resulta de cine. El micuit es una elaboración a la que le van muy bien los toques dulces de frutas como la manzana, frutos rojos, el moscatel, el Oporto, el Pedro Ximénez, etc.

Ingredientes

200 gramos de foie micuit en una pieza
100 gramos de manzana confitura
50 gramos de harina
50 gramos de almendra molida
40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
20 gramos de azúcar blanca
1 cucharaditas de jengibre seco en polvo
sal

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol, desmenuza la mantequilla con un tenedor y añade la harina, el azúcar, la almendra, el jengibre y una pizca de sal.
Mezcla con los dedos hasta formar una especie de arena no demasiado fina.
Forra una bandeja de horno con una lámina de papel sulfurizado y esparce la mezcla. Hornea durante 10 minutos hasta que esté dorado.
Abre el bloque de micuit de foie transversalmente.
Rellena con una pequeña capa de confitura de manzana con la ayuda de una cuchara. Vuelve a juntar cada mitad.
Reboza la pieza entera con el crumble.
Corta en porciones de 2 cm de grosor aproximadamente. ¡Y ya está listo para servir!

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