El crumble hace alusión a una elaboración que se hace mucho en repostería como base de tartas y lleva en su composición mantequilla, azúcar y harina. Aquí nos va a servir de cobertura del foie y a la manzanza y esta combinación resulta de cine. El micuit es una elaboración a la que le van muy bien los toques dulces de frutas como la manzana, frutos rojos, el moscatel, el Oporto, el Pedro Ximénez, etc.
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'Crumble' de 'foie' relleno
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 200 gramos de foie micuit en una pieza
- 100 gramos de manzana confitura
- 50 gramos de harina
- 50 gramos de almendra molida
- 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 20 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharaditas de jengibre seco en polvo
- sal
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En un bol, desmenuza la mantequilla con un tenedor y añade la harina, el azúcar, la almendra, el jengibre y una pizca de sal.
- Mezcla con los dedos hasta formar una especie de arena no demasiado fina.
- Forra una bandeja de horno con una lámina de papel sulfurizado y esparce la mezcla. Hornea durante 10 minutos hasta que esté dorado.
- Abre el bloque de micuit de foie transversalmente.
- Rellena con una pequeña capa de confitura de manzana con la ayuda de una cuchara. Vuelve a juntar cada mitad.
- Reboza la pieza entera con el crumble.
- Corta en porciones de 2 cm de grosor aproximadamente. ¡Y ya está listo para servir!
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