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Canapés de atún con mermelada de tomate

Name: Canapés de atún con mermelada de tomate
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bote de atún en conserva de buena calidad; 3 unidades de tomates grandes; 500 gramos de azúcar blanca; 200 mililitros de agua; zumo de limón; 4 hojas de albahaca fresca; 1 barra de pan rústico

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Receta perfecta para dejar preparada con antelación y tenerla lista cuando lleguen nuestros invitados. El binomio atún/tomate funciona a la perfección y es una combinación infalible. La textura de la mermelada casi cercana a la gelatina es ideal para resaltar la firmeza de este pescado. Emplea una conserva de atún de calidad, en la que se vean trozos enteros y no desmigados y el uso de un buen aceite de oliva virgen.

Ingredientes

1 bote de atún en conserva de buena calidad
3 unidades de tomates grandes
500 gramos de azúcar blanca
200 mililitros de agua
zumo de limón
4 hojas de albahaca fresca
1 barra de pan rústico

Preparación

Pelamos y trituramos los tomates con la ayuda de una batidora o robot de cocina.
En una olla grande, ponemos a calentar el agua con el azúcar a fuego lento hasta formar un jarabe denso.
Añadimos el tomate triturado y el zumo de limón y cocemos a fuego lento durante 35 minutos a fuego medio hasta que haya reducido bien y tenga consistencia de mermelada. Dejamos reposar hasta que se enfríe y solidifique un poco.
Cortamos el pan en rebanadas y las doramos levemente en un tostador.

Presentación

Ponemos una cucharada de la mermelada de tomate sobre las rebanadas de pan.
Escurrimos bien el aceite y ponemos un trozo generoso de atún encima de la mermelada.
Decoramos con hojas de albahaca.

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