Salsa amalfitana

Name: Salsa amalfitana
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 mililitros de salsa de tomate; 8 unidades de anchoas en aceite; 2 dientes de dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 8 hojas de albahaca; pimienta negra

10 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

No es de las salsas italianas más conocidas pero cuando la pruebes te sorprenderá. Se trata de una salsa muy común en la Costa Almafitana, un tramo de costa italiana bañada por el mar Tirreno, en la región de la Campania. Te servirá para condimentar numerosos tipos de pasta. Procura utilizar anchoas de calidad, no muy saladas y bien limpias. Su elección influirá mucho en el resultado.

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Ingredientes

400 mililitros de salsa de tomate
8 unidades de anchoas en aceite
2 dientes de dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
8 hojas de albahaca
pimienta negra

Preparación

Pelamos y picamos los dientes de ajo.
Picamos las anchoas.
Lavamos la albahaca, la secamos y la picamos.
Calentamos el aceite en una cazuela y doramos los ajos picados.
Añadimos la salsa de tomate y la pimienta recién molida y cocinamos 5 minutos a fuego bajo.
Incorporamos las anchoas picadas y la albahaca también picada, mezclamos y calentamos 2 minutos más.
Reservamos al calor hasta que la usemos, porque lo ideal es utilizar esta salsa recién hecha, con la pasta que más nos guste.
Ideal para: acompañar todo tipo de pasta corta y larga, raviolis y pasta rellena, sobre todo de queso.

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