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Pastel de pistacho con sorbete
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pistacho thermomix

Pastel de pistacho con sorbete

40 min
fácil
6 comensales

El contraste de texturas del pistacho enriquece el sabor de cualquier postre. Este pastel es un postre original, sencillo de preparar, con un acabado suave y esponjoso, perfecto para acompañar el sorbete a la hora de la merienda. También puedes preparar solo el pastel y tomarlo solo o acompañado de un café.

Ingredientes

Para el pastel
  • 125 gramos de azúcar blanca glaseado
  • 125 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de pistachos pelados y molidos
  • 4 unidades de huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de vainilla natural en polvo
Para el sorbete
  • 300 gramos de pistachos pelados
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 1 unidades de limón grande, pelado y sin semillas
  • 600 gramos de cubitos de hielo

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º C
.
  2. Para repelar los pistachos, sumergir 1 minuto en agua hirviendo. Retirar las pieles, escurrir y pulverizar con la mitad del azúcar.
  3. En el vaso de la Thermomix, batir los huevos con el resto del azúcar hasta que blanqueen, incorporar la mantequilla blanda, la vainilla, un pellizco de sal y el polvo de pistachos, y poner en una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear.
  4. Dejar en el horno precalentado durante 30 minutos sin cambiar la temperatura.

Para el sorbete

  1. Pulverizar los pistachos con el azúcar
  2. Añadir el limón, el colorante y los hielos, y programar unos dos minutos a máxima velocidad, girando bien a derecha e izquierda la espátula, para que todos los ingredientes se pulvericen en el vaso.
  3. Servir adornado con pistachos picados por encima.
  4. Servir el pastel acompañado del sorbete.
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