Esta salsa, aunque es originaria de la isla de Sicilia, es muy popular en toda Italia. Parece ser que se creó en honor a la ópera 'Norma' del compositor siciliano Vincenzo Bellini. Sus ingredientes principales son la berenjena y el tomate y suele servirse para acompañar pastas de todo tipo.
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Salsa 'alla Norma'
40 min
fácil
Ingredientes
- 1 unidades de berenjena
- 500 gramos de tomates maduros
- 10 hojas de albahaca
- 1 unidades de dientes de ajo
- cebolla
- 100 gramos de queso rallado
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
Preparación
- Lavar y cortar las berenjenas en cubos o en rodajas y dejar reposar con un poco de sal sobre un colador para quitar el posible amargor que tengan.
- Pelar y dorar los ajos en una sartén con un poco de aceite.
- Pelar y picar la cebolla muy fina y añadir a la sartén. Cuando esté empezando a coger color, añadir los tomates previamente pelados y picados.
- Cocer durante 30 minutos aproximadamente, salpimentar y si resulta ácido, agregar un poco de azúcar.
- Triturar con el pasapurés si se prefiere una salsa más fina.
- Enjuagar con agua las berenjenas, escurrir y freír en aceite caliente.
- Colocar sobre un plato con un trozo de papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
- Mezclar las berenjenas fritas con la salsa. Remover con el fuego fuerte y mezclar bien.
- Cocer y escurrir la pasta y verter la salsa caliente por encima.
- Decorar con hojas de albahaca cortadas y el queso rallado.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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