Salsa 'alla Norma'

Name: Salsa 'alla Norma'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
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Ingredients: 1 unidades de berenjena; 500 gramos de tomates maduros; 10 hojas de albahaca; 1 unidades de dientes de ajo; cebolla; 100 gramos de queso rallado; sal; pimienta negra molida; aceite de oliva

40 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Esta salsa, aunque es originaria de la isla de Sicilia, es muy popular en toda Italia. Parece ser que se creó en honor a la ópera 'Norma' del compositor siciliano Vincenzo Bellini. Sus ingredientes principales son la berenjena y el tomate y suele servirse para acompañar pastas de todo tipo.

Ingredientes

1 unidades de berenjena
500 gramos de tomates maduros
10 hojas de albahaca
1 unidades de dientes de ajo
cebolla
100 gramos de queso rallado
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva

Preparación

Lavar y cortar las berenjenas en cubos o en rodajas y dejar reposar con un poco de sal sobre un colador para quitar el posible amargor que tengan.
Pelar y dorar los ajos en una sartén con un poco de aceite.
Pelar y picar la cebolla muy fina y añadir a la sartén. Cuando esté empezando a coger color, añadir los tomates previamente pelados y picados.
Cocer durante 30 minutos aproximadamente, salpimentar y si resulta ácido, agregar un poco de azúcar.
Triturar con el pasapurés si se prefiere una salsa más fina.
Enjuagar con agua las berenjenas, escurrir y freír en aceite caliente.
Colocar sobre un plato con un trozo de papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Mezclar las berenjenas fritas con la salsa. Remover con el fuego fuerte y mezclar bien.
Cocer y escurrir la pasta y verter la salsa caliente por encima.
Decorar con hojas de albahaca cortadas y el queso rallado.

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