En lugar de usar las clásicas placas de pasta, para esta lasaña vamos a sustituirlas por láminas de calabacín. El relleno lo vamos a hacer con tomate, queso feta y albahaca. El resultado es una receta de lo más ligera y saludable, muy fresca, ideal para servir como primer plato. Es apta para vegetarianos.
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Lasaña fresca de calabacín y tomate
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 2 unidades de calabacín grandes
- 3 unidades de tomates
- queso feta
- albahaca fresca
- tomates cherry
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Lava y seca los calabacines y los tomates.
- Con una mandolina o pelapatatas corta finas láminas de calabacín.
- Con un cuchillo, corta rodajas de tomate de 0,5 centímetros de grosor.
- Utiliza las láminas de calabacín crudo como si fueran la pasta tradicional de la lasaña.
- Enrolla cada capa sobre sí misma.
- Desmiga el feta y cubre cada rodaja de tomate con una generosa cantidad de queso.
- Coloca una rodaja de tomate por encima y cierra con una nueva de calabacín.
- Repite esta operación un par de veces más.
- Ralla un puñadito de tomatitos cherry y corona cada lasaña un poco de este tomate triturado.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra y salpimenta al gusto.
- Sirve esta lasaña en frío.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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