Lasaña fresca de calabacín y tomate

Name: Lasaña fresca de calabacín y tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín grandes; 3 unidades de tomates; queso feta; albahaca fresca; tomates cherry; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En lugar de usar las clásicas placas de pasta, para esta lasaña vamos a sustituirlas por láminas de calabacín. El relleno lo vamos a hacer con tomate, queso feta y albahaca. El resultado es una receta de lo más ligera y saludable, muy fresca, ideal para servir como primer plato. Es apta para vegetarianos.

Ingredientes

2 unidades de calabacín grandes
3 unidades de tomates
queso feta
albahaca fresca
tomates cherry
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Lava y seca los calabacines y los tomates.
Con una mandolina o pelapatatas corta finas láminas de calabacín.
Con un cuchillo, corta rodajas de tomate de 0,5 centímetros de grosor.
Utiliza las láminas de calabacín crudo como si fueran la pasta tradicional de la lasaña.
Enrolla cada capa sobre sí misma.
Desmiga el feta y cubre cada rodaja de tomate con una generosa cantidad de queso.
Coloca una rodaja de tomate por encima y cierra con una nueva de calabacín.
Repite esta operación un par de veces más.
Ralla un puñadito de tomatitos cherry y corona cada lasaña un poco de este tomate triturado.
Aliña con aceite de oliva virgen extra y salpimenta al gusto.
Sirve esta lasaña en frío.

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