Menestra de coles y setas con seitán

Name: Menestra de coles y setas con seitán
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de coles de bruselas; 400 gramos de setas; 4 dientes de dientes de ajo; 1 trozos de jengibre fresco; 2 unidades de chile rojo; 4 cucharadas de aceite de sésamo; 200 gramos de seitán; 1 cucharaditas de pimienta negra en grano; 3 cucharadas de pimienta verde en grano; 4 cucharadas de frijoles; 8 cucharadas de salsa de soja; 50 mililitros de vino tinto; 70 mililitros de caldo de verduras; 40 gramos de anacardos; zumo de limón; sal

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Menestra distinta de la incluida en el recetario navarro más clásico que incorpora ingredientes como el seitán, las judías o los anacardos. Desde un punto de vista nutricional, es un plato de lo más completo ya que contiene legumbres, verduras, setas, soja, etc. todos ellos productos repletos de propiedades saludables.

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Ingredientes

800 gramos de coles de bruselas
400 gramos de setas
4 dientes de dientes de ajo
1 trozos de jengibre fresco
2 unidades de chile rojo
4 cucharadas de aceite de sésamo
200 gramos de seitán
1 cucharaditas de pimienta negra en grano
3 cucharadas de pimienta verde en grano
4 cucharadas de frijoles
8 cucharadas de salsa de soja
50 mililitros de vino tinto
70 mililitros de caldo de verduras
40 gramos de anacardos
zumo de limón
sal

Preparación

Lava y seca bien las coles de Bruselas.
Pela el ajo y el jengibre y salteálos en un wok con aceite de sésamo junto a los chiles picados.
Corta el seitán y las setas en trozos e incorpóralos al wok. Cocina todo durante unos 10 minutos sin dejar de remover.
Mezcla las pimientas y los frijoles y añádelos al wok. Incorpora la salsa de soja, el vino, el caldo de verduras y el zumo de limón y cocina todo 10 minutos más.
Tuesta los anacardos en otra sartén sin aceite y añádelos a la menestra.
¡Ya lo tendríamos listo!

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