Menestra distinta de la incluida en el recetario navarro más clásico que incorpora ingredientes como el seitán, las judías o los anacardos. Desde un punto de vista nutricional, es un plato de lo más completo ya que contiene legumbres, verduras, setas, soja, etc. todos ellos productos repletos de propiedades saludables.
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Menestra de coles y setas con seitán
60 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 800 gramos de coles de bruselas
- 400 gramos de setas
- 4 dientes de dientes de ajo
- 1 trozos de jengibre fresco
- 2 unidades de chile rojo
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 200 gramos de seitán
- 1 cucharaditas de pimienta negra en grano
- 3 cucharadas de pimienta verde en grano
- 4 cucharadas de frijoles
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 50 mililitros de vino tinto
- 70 mililitros de caldo de verduras
- 40 gramos de anacardos
- zumo de limón
- sal
Preparación
- Lava y seca bien las coles de Bruselas.
- Pela el ajo y el jengibre y salteálos en un wok con aceite de sésamo junto a los chiles picados.
- Corta el seitán y las setas en trozos e incorpóralos al wok. Cocina todo durante unos 10 minutos sin dejar de remover.
- Mezcla las pimientas y los frijoles y añádelos al wok. Incorpora la salsa de soja, el vino, el caldo de verduras y el zumo de limón y cocina todo 10 minutos más.
- Tuesta los anacardos en otra sartén sin aceite y añádelos a la menestra.
- ¡Ya lo tendríamos listo!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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