Menestra de coles y setas con seitán

Name: Menestra de coles y setas con seitán
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de coles de bruselas; 400 gramos de setas; 4 dientes de dientes de ajo; 1 trozos de jengibre fresco; 2 unidades de chile rojo; 4 cucharadas de aceite de sésamo; 200 gramos de seitán; 1 cucharaditas de pimienta negra en grano; 3 cucharadas de pimienta verde en grano; 4 cucharadas de frijoles; 8 cucharadas de salsa de soja; 50 mililitros de vino tinto; 70 mililitros de caldo de verduras; 40 gramos de anacardos; zumo de limón; sal

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Menestra distinta de la incluida en el recetario navarro más clásico que incorpora ingredientes como el seitán, las judías o los anacardos. Desde un punto de vista nutricional, es un plato de lo más completo ya que contiene legumbres, verduras, setas, soja, etc. todos ellos productos repletos de propiedades saludables.

Ingredientes

800 gramos de coles de bruselas
400 gramos de setas
4 dientes de dientes de ajo
1 trozos de jengibre fresco
2 unidades de chile rojo
4 cucharadas de aceite de sésamo
200 gramos de seitán
1 cucharaditas de pimienta negra en grano
3 cucharadas de pimienta verde en grano
4 cucharadas de frijoles
8 cucharadas de salsa de soja
50 mililitros de vino tinto
70 mililitros de caldo de verduras
40 gramos de anacardos
zumo de limón
sal

Preparación

Lava y seca bien las coles de Bruselas.
Pela el ajo y el jengibre y salteálos en un wok con aceite de sésamo junto a los chiles picados.
Corta el seitán y las setas en trozos e incorpóralos al wok. Cocina todo durante unos 10 minutos sin dejar de remover.
Mezcla las pimientas y los frijoles y añádelos al wok. Incorpora la salsa de soja, el vino, el caldo de verduras y el zumo de limón y cocina todo 10 minutos más.
Tuesta los anacardos en otra sartén sin aceite y añádelos a la menestra.
¡Ya lo tendríamos listo!

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