Berenjenas rellenas de setas

Name: Berenjenas rellenas de setas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena; 150 gramos de tomates; 150 gramos de cebolla; 100 gramos de pimiento verde; 150 gramos de setas; 500 miligramos de leche; 100 gramos de harina de trigo; 100 gramos de mantequilla

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La berenjena es un producto ideal para rellenar por la carnosidad de su pulpa. En este caso, os proponemos una receta vegetariana pues las vamos a rellenar de elementos vegetales como la seta, la cebolla y el pimiento verde. Salsearemos con una bechamel clásica, aunque puedes optar por otro tipo de salsas o hacerla sin ninguna.

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Ingredientes

2 unidades de berenjena
150 gramos de tomates
150 gramos de cebolla
100 gramos de pimiento verde
150 gramos de setas
500 miligramos de leche
100 gramos de harina de trigo
100 gramos de mantequilla

Preparación

Corta las berenjenas por la mitad y déjalas boca abajo durante un cuarto de hora para que suelten su líquido amargo.
Vacía la berenjenas y pica su carne.
Fríe la cáscara y luego seca el aceite que le quede con papel.
Corta las setas, el tomate, la cebolla y el pimiento y póchalos, echa sal, y añade la carne de las berenjenas.
Para hacer la bechamel calienta la leche y en otro cazo derrite mantequilla y espolvorea harina, sin parar de remover para que no se formen grumos y ve añadiendo la leche para que espese. Añade sal.
Rellena las berenjenas con las verduras y cubre con la bechamel.
Gratina las berenjenas en el horno, con o sin queso rallado.
Sirve calentitas.

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