La berenjena es un producto ideal para rellenar por la carnosidad de su pulpa. En este caso, os proponemos una receta vegetariana pues las vamos a rellenar de elementos vegetales como la seta, la cebolla y el pimiento verde. Salsearemos con una bechamel clásica, aunque puedes optar por otro tipo de salsas o hacerla sin ninguna.
Ingredientes
- 2 unidades de berenjena
- 150 gramos de tomates
- 150 gramos de cebolla
- 100 gramos de pimiento verde
- 150 gramos de setas
- 500 miligramos de leche
- 100 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de mantequilla
Preparación
- Corta las berenjenas por la mitad y déjalas boca abajo durante un cuarto de hora para que suelten su líquido amargo.
- Vacía la berenjenas y pica su carne.
- Fríe la cáscara y luego seca el aceite que le quede con papel.
- Corta las setas, el tomate, la cebolla y el pimiento y póchalos, echa sal, y añade la carne de las berenjenas.
- Para hacer la bechamel calienta la leche y en otro cazo derrite mantequilla y espolvorea harina, sin parar de remover para que no se formen grumos y ve añadiendo la leche para que espese. Añade sal.
- Rellena las berenjenas con las verduras y cubre con la bechamel.
- Gratina las berenjenas en el horno, con o sin queso rallado.
- Sirve calentitas.
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