souflecastanas© Gtresonline

Suflé de castañas

50 min
fácil
4 comensales

Dice la RAE de 'suflé', que es la adaptación gráfica propuesta para la voz francesa 'soufflé', que es un plato preparado con claras de huevo a punto de nieve y otros ingredientes, que al cocerse en el horno se infla y adquiere una consistencia esponjosa. Rescatamos esta técnica para elaborar este postre al que incorporaremos castañas como elemento principal.

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Ingredientes

  • 24 unidades de castañas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 vasos de leche
  • 1 cucharadas de harina
  • 1 unidades de huevos
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • 6 unidades de yemas de huevo
  • 4 unidades de claras de huevo batidas a punto de nieve

Preparación

  1. Pelamos bien las castañas, lavamos y cocemos en una olla con agua hirviendo.
  2. Una vez cocidas, trasladamos las castañas a un bol grande y trituramos hasta hacer un puré.
  3. Introducimos en el bol 50 g de mantequilla, un vaso de leche y una cucharada de harina.
  4. Mezclamos bien los ingredientes hasta conseguir una crema espesa.
  5. En un cuenco, echamos un huevo entero y el azúcar.
  6. Sin dejar de batir, añadimos las 6 yemas, el puré de castañas y la crema y mezclamos bien.
  7. Incorporamos cuidadosamente 4 claras batidas a punto de nieve.
  8. Volcamos la masa en un molde previamente untado de mantequilla.
  9. Horneamos a 220ºC de 35 a 40 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
  10. Dejamos enfriar y servimos.
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