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Suflé de castañas

Name: Suflé de castañas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 24 unidades de castañas; 50 gramos de mantequilla; 1 vasos de leche; 1 cucharadas de harina; 1 unidades de huevos; 100 gramos de azúcar blanca; 6 unidades de yemas de huevo; 4 unidades de claras de huevo batidas a punto de nieve

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Dice la RAE de 'suflé', que es la adaptación gráfica propuesta para la voz francesa 'soufflé', que es un plato preparado con claras de huevo a punto de nieve y otros ingredientes, que al cocerse en el horno se infla y adquiere una consistencia esponjosa. Rescatamos esta técnica para elaborar este postre al que incorporaremos castañas como elemento principal.

Ingredientes

24 unidades de castañas
50 gramos de mantequilla
1 vasos de leche
1 cucharadas de harina
1 unidades de huevos
100 gramos de azúcar blanca
6 unidades de yemas de huevo
4 unidades de claras de huevo batidas a punto de nieve

Preparación

Pelamos bien las castañas, lavamos y cocemos en una olla con agua hirviendo.
Una vez cocidas, trasladamos las castañas a un bol grande y trituramos hasta hacer un puré.
Introducimos en el bol 50 g de mantequilla, un vaso de leche y una cucharada de harina.
Mezclamos bien los ingredientes hasta conseguir una crema espesa.
En un cuenco, echamos un huevo entero y el azúcar.
Sin dejar de batir, añadimos las 6 yemas, el puré de castañas y la crema y mezclamos bien.
Incorporamos cuidadosamente 4 claras batidas a punto de nieve.
Volcamos la masa en un molde previamente untado de mantequilla.
Horneamos a 220ºC de 35 a 40 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
Dejamos enfriar y servimos.

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