La calabaza y la castaña son dos de los ingredientes más otoñales que tenemos. Mezclamos los dos en esta receta para hacer una crema, a la que le vamos a poner unas semillas de calabaza tostadas y un poco de vinagre balsámico para potenciar los aromas y sabores de todos los elementos.
Ingredientes
- 1 kilogramos de calabaza
- 1 docena de castañas
- 1 unidades de cebolla
- 1 litros de caldo de verduras
- nata para cocinar
- 40 gramos de semillas de calabaza
- pimienta rosa
- sal
- jengibre seco en polvo
- 1 cucharadas de aceite balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- En una sartén honda calienta el aceite y saltea la cebolla pelada y troceada durante 5 minutos.
- Agrega la calabaza cortada en cubos, sin semillas ni hebras, y las castañas bien peladas.
- Saltea sin que llegue a dorarse y añade la mitad del caldo, tapándolo para que hierva a fuego lento media hora.
- Tuesta las semillas de calabaza en una sartén moviéndolas y girándolas y pélalas cuando estén listas.
- En una batidora tritura la calabaza y las castañas hervidas hasta obtener un puré.
- Vuelca en una olla el resultado y añade el resto del caldo, la nata, la pimienta, el jengibre y sal al gusto y cuando llegue a hervir retira del fuego.
- Emplata la sopa, añade en espiral el vinagre balsámico y coloca las semillas de calabaza.
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