Crema de calabaza con semillas, balsámico y castañas

Name: Crema de calabaza con semillas, balsámico y castañas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de calabaza; 1 docena de castañas; 1 unidades de cebolla; 1 litros de caldo de verduras; nata para cocinar; 40 gramos de semillas de calabaza; pimienta rosa; sal; jengibre seco en polvo; 1 cucharadas de aceite balsámico; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La calabaza y la castaña son dos de los ingredientes más otoñales que tenemos. Mezclamos los dos en esta receta para hacer una crema, a la que le vamos a poner unas semillas de calabaza tostadas y un poco de vinagre balsámico para potenciar los aromas y sabores de todos los elementos.

Ingredientes

1 kilogramos de calabaza
1 docena de castañas
1 unidades de cebolla
1 litros de caldo de verduras
nata para cocinar
40 gramos de semillas de calabaza
pimienta rosa
sal
jengibre seco en polvo
1 cucharadas de aceite balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una sartén honda calienta el aceite y saltea la cebolla pelada y troceada durante 5 minutos.
Agrega la calabaza cortada en cubos, sin semillas ni hebras, y las castañas bien peladas.
Saltea sin que llegue a dorarse y añade la mitad del caldo, tapándolo para que hierva a fuego lento media hora.
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén moviéndolas y girándolas y pélalas cuando estén listas.
En una batidora tritura la calabaza y las castañas hervidas hasta obtener un puré.
Vuelca en una olla el resultado y añade el resto del caldo, la nata, la pimienta, el jengibre y sal al gusto y cuando llegue a hervir retira del fuego.
Emplata la sopa, añade en espiral el vinagre balsámico y coloca las semillas de calabaza.

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