Estamos acostumbrados a comer el aguacate en ensaladas o en preparaciones frías, pero en caliente es también un ingrediente que da mucho juego y que aporta una textura muy cremosa a nuestros platos. En esta ocasión, vamos a prepararlo como parte de un revuelto de huevo, que serviremos sobre unas tostadas de trigo sarraceno, con un poco de queso feta.
Ingredientes
- 1 unidades de aguacate
- 2 unidades de huevos
- 1 cucharaditas de aceite de coco
- 100 gramos de queso feta
- perejil fresco
- germinados (de puerro, alfalfa o brócoli)
- semillas de sésamo blanco lino o chía
- aceite de oliva
- sal
- 4 unidades de pan tostado de trigo sarraceno
Preparación
- Corta el aguacate a dados.
- En una sartén, pon un poco de aceite de coco y saltea el aguacate ligeramente.
- Bate los huevos, añade el aguacate, el perejil fresco y una pizca de sal. Ten cuidado con la sal, porque al añadir las anchoas troceadas se incrementará la intensidad del plato.
- Haz el revuelto en la sartén en la que has salteado el aguacate, hasta que el huevo quede cuajado; puedes cocerlo más o menos tiempo según tu gusto.
- Sírvelo con unos brotes de germinados, trozos de queso feta y semillas por encima.
- Acompaña el revuelto con unas tostadas de trigo sarraceno.
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