Crema de calabaza con semillas de sésamo

1. Corta la parte verde, las raíces y la última capa al puerro, lava y corta en rodajas.
2. Pela las patatas, lava y corta en dados.
3. Pela las zanahorias, lava y corta en rodajas.
4. Pela la calabaza, lava y corta en dados grandes.
5. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe 5 minutos las rodajas de puerro.
6. Añade las patatas, las zanahorias y los dados de calabaza, cubre de agua, lleva a ebullición y cuece 15 minutos a fuego bajo.
7. Agrega la leche de coco y cuece 15 minutos más.
8. Retira del fuego y tritura el conjunto hasta obtener una consistencia cremosa.
9. Sazona con sal.

Reparte la crema en cuencos o platos hondos y decora con las semillas de sésamo, el perejil, el cebollino y la pimienta rosa.