Crema de calabaza con pan de maíz

1. Pela la calabaza, retira las pepitas y corta en dados.
2. Pela las patatas, lava y trocea.
3. Echa los dados de calabaza en una cazuela con las patatas troceadas, cubre de agua, sala, lleva a ebullición y cuece durante 25 minutos a fuego bajo.
4. Corta el pan de maíz en dados de 1,5 cm de lado.
5. Pela y pica la cebolla y el ajo.
6. Calienta el aceite en una cazuela, dora el ajo picado 1 minutos, añade la cebolla y sofríe 5 minutos.
7. Incorpora las patatas troceadas y dos terceras partes de los dados de calabaza, reservando enteros el tercio restante, cubre con su caldo, cocina 5 minutos y tritura bien fino.
8. Vuelve a poner al fuego en una cazuela, añade los dados de pan y los de calabaza reservados y mantén al calor hasta el momento de servir.
9. Sirve la crema en platos hondos, espolvorea con pimienta recién molida y decora con unas hojitas de orégano.

Cocer las patatas y la calabaza en agua con una mezcla de orégano y menta para conseguir una crema más aromática.