Una de las preparaciones clásicas y más habituales con calabaza es en forma de crema. Es una hortaliza que, gracias a la carnosidad de su pulpa, es perfecta para hacerla puré. En esta ocasión, haremos una receta tradicional a la que también añadiremos patata y cebolla y acompañaremos con dados de pan de maíz.
Ingredientes
- 600 gramos de calabaza
- 250 gramos de patata
- 1 unidades de cebolla
- 1 unidades de dientes de ajo
- 150 gramos de pan de maíz
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- orégano para decorar
Preparación
- Pela la calabaza, retira las pepitas y corta en dados.
- Pela las patatas, lava y trocea.
- Echa los dados de calabaza en una cazuela con las patatas troceadas, cubre de agua, sala, lleva a ebullición y cuece durante 25 minutos a fuego bajo.
- Corta el pan de maíz en dados de 1,5 cm de lado.
- Pela y pica la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una cazuela, dora el ajo picado 1 minutos, añade la cebolla y sofríe 5 minutos.
- Incorpora las patatas troceadas y dos terceras partes de los dados de calabaza, reservando enteros el tercio restante, cubre con su caldo, cocina 5 minutos y tritura bien fino.
- Vuelve a poner al fuego en una cazuela, añade los dados de pan y los de calabaza reservados y mantén al calor hasta el momento de servir.
- Sirve la crema en platos hondos, espolvorea con pimienta recién molida y decora con unas hojitas de orégano.
Truco
Cocer las patatas y la calabaza en agua con una mezcla de orégano y menta para conseguir una crema más aromática.
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