Arroz con magro de cerdo en cofre de calabazas ‘baby’

1. Corta un sombrero a ¾ de su altura a las calabacitas, extrae la pulpa de su interior con cuidado de no dañar las paredes y pica en trocitos.
2. Cuece el arroz en abundante agua salada durante 7 minutos, escurre y reserva en una ensaladera.
3. Precalienta el horno a 180ºC.
4. Corta el magro de cerdo en dados pequeños y sofríelos 2 minutos en una sartén con el aceite.
5. Añade la calabaza picada, sofríe 3 o 4 minutos más e incorpora a la ensaladera.
6. Salpimenta el conjunto, mezcla bien y rellena las calabacitas vaciadas.
7. Tapa cada una con su sombrero, colócalas en una fuente refractaria, cubre con papel de aluminio para que no se quemen los tallos de los sombreros y mete al horno entre 10 y 12 minutos.

Saca del horno las calabacitas rellenas con el arroz con magro de cerdo y sirve en los platos con su sombrero al lado.