Brownie de kaki con nueces y salsa doble de vainilla

Name: Brownie de kaki con nueces y salsa doble de vainilla
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de caqui; 180 gramos de azúcar blanca; zumo de limón; 1 litros de nata para cocinar; 100 gramos de azúcar blanca; 1 vaina de vainilla natural; 60 gramos de harina de trigo de fuerza; 125 gramos de mantequilla; 125 gramos de chocolate negro; 125 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevos; 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla; 2 unidades de nueces; 80 gramos de mermelada de caqui (elaboración anterior)

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El brownie es uno de los postres de chocolate que, aunque tiene origen norteamericano, triunfa en casi todo el mundo. A este bizcocho con nueces, le vamos a aportar un toque de sabor y jugosidad con la incorporación de una fruta muy peculiar: el caqui, kaki o palosanto. Destacamos de ella su sabor dulce, su color anaranjado y su gran contenido en fibra, además de su versatilidad en la cocina.

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Ingredientes

Para la mermelada de kaki

250 gramos de caqui
180 gramos de azúcar blanca
zumo de limón

Para la salsa doble de vainilla

1 litros de nata para cocinar
100 gramos de azúcar blanca
1 vaina de vainilla natural

Para el brownie

60 gramos de harina de trigo de fuerza
125 gramos de mantequilla
125 gramos de chocolate negro
125 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevos
1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla
2 unidades de nueces
80 gramos de mermelada de caqui (elaboración anterior)

Preparación

La mermelada

Lava el kaki, escalda en agua hirviendo unos minutos, sácalo rápidamente y ponlo en agua fría con hielo para que no pierda el color.
Pélalo y tritura.
Ponlo en un cazo a fuego medio, añade el azúcar y cocina lentamente hasta obtener la mermelada.

El brownie

Unta un molde con mantequilla y forra la base con papel sulfurizado.
Precalienta el horno a una temperatura de 180°C.
Pon la mantequilla y el chocolate al baño María y funde hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el azúcar y remueve hasta que se haya disuelto; agrega la mermelada de kaki, remueve y retira del fuego.
Vierte los huevos blanqueados con una pizca de sal, añade la esencia de vainilla y la harina tamizada y vuelca la mezcla al molde engrasado.
Hornea la masa de 25 a 30 minutos, saca del horno y deja enfriar en el molde antes de cortar en cuadraditos.

Salsa de vainilla

En un cazo añade el litro de nata con 100 gramos de azúcar y la vainilla de vainilla abierta por la mitad.
Calienta hasta que se reduzca, cuela y deja que se enfríe.

Presentación

Presenta los cuadraditos de borwnie con bolas de kaki caramelizadas y con la rama de vainilla glaseada.
Acompaña con la salsa de vainilla, que también podrías sustituir por helado de ese u otro sabor.

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