Brownie de kaki con nueces y salsa doble de vainilla

Name: Brownie de kaki con nueces y salsa doble de vainilla
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de caqui; 180 gramos de azúcar blanca; zumo de limón; 1 litros de nata para cocinar; 100 gramos de azúcar blanca; 1 vaina de vainilla natural; 60 gramos de harina de trigo de fuerza; 125 gramos de mantequilla; 125 gramos de chocolate negro; 125 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevos; 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla; 2 unidades de nueces; 80 gramos de mermelada de caqui (elaboración anterior)

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El brownie es uno de los postres de chocolate que, aunque tiene origen norteamericano, triunfa en casi todo el mundo. A este bizcocho con nueces, le vamos a aportar un toque de sabor y jugosidad con la incorporación de una fruta muy peculiar: el caqui, kaki o palosanto. Destacamos de ella su sabor dulce, su color anaranjado y su gran contenido en fibra, además de su versatilidad en la cocina.

Ingredientes

Para la mermelada de kaki

250 gramos de caqui
180 gramos de azúcar blanca
zumo de limón

Para la salsa doble de vainilla

1 litros de nata para cocinar
100 gramos de azúcar blanca
1 vaina de vainilla natural

Para el brownie

60 gramos de harina de trigo de fuerza
125 gramos de mantequilla
125 gramos de chocolate negro
125 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevos
1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla
2 unidades de nueces
80 gramos de mermelada de caqui (elaboración anterior)

Preparación

La mermelada

Lava el kaki, escalda en agua hirviendo unos minutos, sácalo rápidamente y ponlo en agua fría con hielo para que no pierda el color.
Pélalo y tritura.
Ponlo en un cazo a fuego medio, añade el azúcar y cocina lentamente hasta obtener la mermelada.

El brownie

Unta un molde con mantequilla y forra la base con papel sulfurizado.
Precalienta el horno a una temperatura de 180°C.
Pon la mantequilla y el chocolate al baño María y funde hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el azúcar y remueve hasta que se haya disuelto; agrega la mermelada de kaki, remueve y retira del fuego.
Vierte los huevos blanqueados con una pizca de sal, añade la esencia de vainilla y la harina tamizada y vuelca la mezcla al molde engrasado.
Hornea la masa de 25 a 30 minutos, saca del horno y deja enfriar en el molde antes de cortar en cuadraditos.

Salsa de vainilla

En un cazo añade el litro de nata con 100 gramos de azúcar y la vainilla de vainilla abierta por la mitad.
Calienta hasta que se reduzca, cuela y deja que se enfríe.

Presentación

Presenta los cuadraditos de borwnie con bolas de kaki caramelizadas y con la rama de vainilla glaseada.
Acompaña con la salsa de vainilla, que también podrías sustituir por helado de ese u otro sabor.

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