kaki langostinos

Milhojas de kaki con langostinos

150 min
fácil
4 comensales

El toque dulce del kaki es ideal para usarlo dentro de multitud de recetas, especialmente en ensaladas, en combinación con todo tipo de ingredientes. Vamos a utilizar esta fruta para hacer un milhojas, que también lleva langostinos, tomate, cebolla morada y rúcula. ¡Un entrante ideal para empezar cualquier menú!

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Ingredientes

  • 600 gramos de caqui
  • 300 gramos de langostinos cocidos
  • 4 hojas de gelatina de 3 gramos cada una
  • 2 unidades de tomates
  • 1 unidades de cebolla morada
  • 1 puñado de rúcula
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 50 mililitros de vinagre balsámico
  • sal

Preparación

  1. Para la gelatina de kakis, los pelamos, troceamos y trituramos.
  2. Ponemos a cocer el resultado hasta dejarlo en una crema espesa, añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y mezclamos bien.
  3. Reservamos en la nevera dentro de un molde redondo unas 2 horas y una vez bien frío, cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente y reservamos.
  4. Pelamos los langostinos y reservamos.
  5. Pelamos los tomates, retiramos las semillas y cortamos en dados.
  6. Para hacer la vinagreta, mezclamos el vinagre, el aceite, los dados de tomate y sal y mezclamos.
  7. Pelamos y cortamos la cebolla morada en aros.

Presentación

Montamos el milhojas en cada plato colocando capas de gelatina de kaki y langostinos, añadimos la rúcula, los aros de cebolla y la vinagreta por encima y alrededor.