Milhojas de kaki con langostinos

Name: Milhojas de kaki con langostinos
Prep time: 150
Cook time: 150
Total time: 150
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de caqui; 300 gramos de langostinos cocidos; 4 hojas de gelatina de 3 gramos cada una; 2 unidades de tomates; 1 unidades de cebolla morada; 1 puñado de rúcula; 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 50 mililitros de vinagre balsámico; sal

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El toque dulce del kaki es ideal para usarlo dentro de multitud de recetas, especialmente en ensaladas, en combinación con todo tipo de ingredientes. Vamos a utilizar esta fruta para hacer un milhojas, que también lleva langostinos, tomate, cebolla morada y rúcula. ¡Un entrante ideal para empezar cualquier menú!

Ingredientes

600 gramos de caqui
300 gramos de langostinos cocidos
4 hojas de gelatina de 3 gramos cada una
2 unidades de tomates
1 unidades de cebolla morada
1 puñado de rúcula
150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
50 mililitros de vinagre balsámico
sal

Preparación

Para la gelatina de kakis, los pelamos, troceamos y trituramos.
Ponemos a cocer el resultado hasta dejarlo en una crema espesa, añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y mezclamos bien.
Reservamos en la nevera dentro de un molde redondo unas 2 horas y una vez bien frío, cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente y reservamos.
Pelamos los langostinos y reservamos.
Pelamos los tomates, retiramos las semillas y cortamos en dados.
Para hacer la vinagreta, mezclamos el vinagre, el aceite, los dados de tomate y sal y mezclamos.
Pelamos y cortamos la cebolla morada en aros.

Presentación

Montamos el milhojas en cada plato colocando capas de gelatina de kaki y langostinos, añadimos la rúcula, los aros de cebolla y la vinagreta por encima y alrededor.

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