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Gazpacho de kaki

Name: Gazpacho de kaki
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de caqui; 400 gramos de tomates rojos maduros; pepino; 50 gramos de pimiento rojo; 50 gramos de pimiento verde; 1 unidades de cebolletas; 1 diente de ajo escaldado; 50 gramos de pan del día anterior; 1 cucharadas de vinagre de sidra; 150 mililitros de aceite de oliva virgen; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En los últimos tiempos, se hacen gazpachos de lo más variados, que van mucho más allá del tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo. A la fórmula más tradicional se han ido incorporando otros tipos de fruta y verdura. En esta versión, apostamos por añadirle kaki, una fruta que le aporta un toque dulce delicioso.

Ingredientes

500 gramos de caqui
400 gramos de tomates rojos maduros
pepino
50 gramos de pimiento rojo
50 gramos de pimiento verde
1 unidades de cebolletas
1 diente de ajo escaldado
50 gramos de pan del día anterior
1 cucharadas de vinagre de sidra
150 mililitros de aceite de oliva virgen
sal

Preparación

Lava todas las hortalizas bajo el agua fría, sin olvidar eliminar las semillas de los pimientos.
Córtalas en trozos y échalos en una ensaladera grande.
Pela los kakis, retira el pedúnculo y con la pulpa haz unas bolitas para la decoración y el resto córtalo en trozos.
Añádelos a la ensaladera e incorpora el pan y el diente de ajo escaldado.
Añade el vinagre, tritura el conjunto, cuélalo y ve añadiendo aceite de oliva para que emulsione y adquiera consistencia cremosa.
Prueba de sal y rectifica si es necesario.
Mete a enfriar, al menos 2-3 horas, y sírvelo en copas o platos soperos, añadiendo las bolas de kaki en forma de brocheta.

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