El ramen es un plato típico de la cocina japonesa, aunque cada zona tiene el suyo propio. La preparación básica suele llevar fideos japoneses servidos en un caldo preparado comúnmente a base de carne, miso y salsa de soja así como diferentes guarniciones como carne de cerdo, alga nori y cebolleta. En este caso, os presentamos una receta con pollo, huevo cocido y cebollino. ¡Una propuesta ideal para combatir el frío!
Ingredientes
Para el caldo de pollo
- 1 unidades de carcasas de pollo
- 2 unidades de hueso de caña
- 1 unidades de zanahoria
- 1 unidades de puerro
- 1 unidades de cebolla
- 1 rama de apio
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 litros de agua
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
Para el ramen
- 4 unidades de huevos
- 4 filetes de pollo
- 250 gramos de fideos finos
- 100 gramos de cebollino
- 100 gramos de brotes de soja
- zumo de lima
- azúcar moreno
- salsa de soja
Preparación
- Para el el caldo doramos los huesos de ternera y la carcasa de pollo con un poco de aceite.
- Pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria y los añadimos.
- Agregamos el apio y el puerro también troceados y rehogamos todo.
- Añadimos la salsa de soja, el jengibre, sal, la pimienta negra de molinillo y el agua.
- Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y eliminamos con una espumadera las impurezas que suben a la superficie.
- Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocer entre 60 y 90 minutos.
- Cuando el caldo esté listo, rectificamos de sal , colamos y mantenemos a fuego bajo para que esté muy caliente en el momento de usar.
- Cocemos los huevos en agua hirviendo 10 minutos, los pelamos y los cortamos por la mitad.
- Hervimos los fideos en el caldo que tenemos al calor el tiempo que indique el fabricante.
- Cortamos el pollo, lo cocinamos a la plancha y le echamos un poco de salsa de soja, unas gotas de zumo de lima y un pelín de azúcar moreno.
- Lavamos, secamos y picamos el cebollino.
- Añadimos al caldo las mitades de huevo y el pollo.
- Servimos en cuencos y añadimos cebollino picado y unos brotes de soja.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
