Estamos ante uno de los platos más tradicionales del recetario popular español. La clave es lavar mucho los callos para que estén muy limpios y usar un compango de calidad, porque influirá en el resultado final. No es una receta ligera pero te servirá como plato único y, sin duda, te reconfortará en los días de más frío. ¡Anímate a prepararlo!
Paella valenciana: la receta tradicionalPor Susana Baticón