El 'cinnamon roll' es un rollo que se corta en porciones y que está hecho con una masa dulce con canela. Se creó en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca, aunque hoy en día es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa. Se hornea y cuando se saca del horno, se le echa por encima un glaseado con azúcar, leche y queso crema.
Ingredientes
Para la masa
- 400 gramos de harina de fuerza
- 50 mililitros de agua
- 100 mililitros de leche
- 30 gramos de azúcar glas
- 50 gramos de mantequilla
- 1 unidades de huevos
- 15 gramos de levadura fresca
- esencia aroma de vainilla
- sal
Para el relleno
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de canela molida
- 60 gramos de azúcar moreno
Para el glaseado
- 100 gramos de azúcar glas
- 1 cucharadas de queso crema
- 30 mililitros de leche
Preparación
- Para hacer la masa, calentamos un poco el agua y disolvemos la levadura.
- En un recipiente grande de cristal, ponemos la harina, el azúcar glas y la sal.
- Calentamos un poco la leche.
- Echamos la leche y la mantequilla en el recipiente de la harina, el azúcar glas y la sal, junto con el huevo, la esencia de vainilla y la levadura disuelta.
- Mezclamos y hacemos una bola con la masa, colocamos dentro del bol y tapamos con papel film.
- Dejamos reposar durante una hora, hasta que doble su volumen.
- Estiramos la masa cuando haya doblado su volumen, haciendo un rectángulo con un rodillo.
- Para hacer el relleno, calentamos la mantequilla para ablandarla y mezclamos con el azúcar moreno y la canela.
- Con una brocha de silicona, pincelamos toda la masa con la mezcla.
- Enrollamos la masa y la cortamos en medallones.
- En una bandeja de horno con papel vegetal, colocamos los trozos, dejando separación entre ellos.
- Dejamo reposar media hora hasta que vuelvan a doblar su tamaño.
- Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos los rollos de canela durante 10 minutos, hasta que estén dorados.
- Para hacer el glaseado, mezclamos el queso, junto con el azúcar y la leche hasta que la mezcla quede cremosa.
- Sacamos los rollos de canela del horno y añadimos por encima el glaseado.
- ¡Listos para servir!
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