Brandada de bacalao al estilo portugués

Name: Brandada de bacalao al estilo portugués
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 800 gramos de agua; sal; 200 gramos de patata harinosas (cortadas en trozos pequeños); 500 gramos de bacalao en salazón, remojado y desalado; 60 gramos de aceite de oliva (más un chorrito); 1 rama de tomillo seco; 8 unidades de dientes de ajo; 450 gramos de nata para cocinar (35% materia grasa); pan fritas o tostadas

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La brandada es uno de los platos de bacalao más tradicionales de Portugal. Es una especie de crema emulsionada con bacalao, patata, ajo, aceite y nata, que es perfecta para acompañar con pan y servir de entrante o aperitivo. En España, hay un plato similar en Castilla-La Mancha que recibe el nombre de 'atascaburras'. En esta ocasión vamos a preparar la brandada con Thermomix pero podemos hacerlo con una batidora de mano también.

Ingredientes

800 gramos de agua
sal
200 gramos de patata harinosas (cortadas en trozos pequeños)
500 gramos de bacalao en salazón, remojado y desalado
60 gramos de aceite de oliva (más un chorrito)
1 rama de tomillo seco
8 unidades de dientes de ajo
450 gramos de nata para cocinar (35% materia grasa)
pan fritas o tostadas

Preparación

Pon en el vaso el agua, la sal y un chorrito de aceite e introduce el cestillo con las patatas.
Limpia el bacalao de piel y espinas, separando las lascas.
Coloca el bacalao en el recipiente varoma, tápalo y deja ranuras libres para que circule bien el vapor. Programa 30min/Varoma/vel 1.
Retira el cestillo de las patatas y el varoma.
Pon en el vaso el aceite y el tomillo, programa 5min/100º/giro inverso/vel cuchara y retira la ramita de tomillo.
Añade al vaso los ajos y la nata y programa 30m/90º/vel cuchara.
Precalienta el horno a 200ºC.
Agrega el vaso, las patatas y las lascas de bacalao. Tritura 30 seg/giro inverso/vel 4.
Vierte el resultado en una fuente de horno y extiende bien con la espátula.
Hornea unos 25 minutos aproximadamente a 200º.
Sirve con las rebanadas de pan tostadas o fritas.

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