Arroz negro con verduras y chipirones

Name: Arroz negro con verduras y chipirones
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de cebolla cortada en cuartos; 2 unidades de dientes de ajo; 70 gramos de tomate natural en conserva en conserva; 100 gramos de aceite de oliva virgen extra; 400 gramos de chipirones cortados en trozos; 5 gramos de judías verdes planas frescas; 1 cucharaditas de pimentón dulce; 1000 gramos de fumet de pescado; sal; 1 sobres de tinta de calamar; 250 gramos de arroz redondo; 25 gramos de pimiento rojo y verde cortado

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El «arroz negro valenciano o arròs negre» se elabora en distintos rincones de nuestra geografía, con calamar, chipirones, sepia y, sobre todo y de ahí su característico color, con la tinta de estos cefalópodos. En esta receta, elegimos unos chipirones y también pimiento, ajo, tomate y judías. Tiene como particularidad que la vamos a preparar en la Thermomix aunque podemos hacerla igualmente de la forma más tradicional.

Ingredientes

1 unidades de cebolla cortada en cuartos
2 unidades de dientes de ajo
70 gramos de tomate natural en conserva en conserva
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
400 gramos de chipirones cortados en trozos
5 gramos de judías verdes planas frescas
1 cucharaditas de pimentón dulce
1000 gramos de fumet de pescado
sal
1 sobres de tinta de calamar
250 gramos de arroz redondo
25 gramos de pimiento rojo y verde cortado

Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el tomate y programamos 8 seg/ vel 6. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, vertemos el aceite, añadimos los chipirones, las judías verdes y programamos 15 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
Incorporamos la mezcla de verduras reservadas y programamos 10 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
Agregamos el pimentón, el fumet, la sal y la tinta de calamar. Programamos 15 min/ Varoma/ velocidad cuchara.
Añadimos el arroz y el pimiento. Programamos 13 min/ 100C/ velocidad cuchara.
Servimos el arroz en una fuente, dejamos reposar 5 minutos ¡y listo!

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