manzana zanahoria menta© Adobe Stock

Manzana, zanahoria y menta

15 min
fácil
4 comensales

Si te aburren las clásicas guarniciones de ensalada, patatas o verduras, esta es tu receta. Prueba a incluir frutas como acompañamiento tanto de pescados como de carnes. Vamos a incorporar, además, un toque de menta, que nos va a dar un sabor muy peculiar a esta fresca guarnición, cargada de vitaminas.

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Ingredientes

  • 2 unidades de manzana Golden
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 2 unidades de zanahoria
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal
  • pimienta negra
  • 300 gramos de lombarda

Preparación

  1. Lava, seca, descorazona las manzanas y córtalas en trocitos.
  2. Pela las zanahorias, rállalas también y échalas en un cuenco con la manzana y las hojas de menta fresca.
  3. Pica en tiras la lombarda fresca previamente lavada y añádela también a la mezcla anterior.
  4. Añade el aceite, el vinagre, el zumo de limón, sal y pimienta y mezcla todo bien.
  5. Acompaña bien a: platos de cerdo y ave.