Buñuelos de calabaza rellenos de crema de cacao

Name: Buñuelos de calabaza rellenos de crema de cacao
Prep time: 120
Cook time: 120
Total time: 120
Yield: 25 portions
Ingredients: 500 gramos de harina; 500 gramos de calabaza pelada y troceada; 2 vasos de agua; 50 gramos de levadura fresca; 1 sobres de gaseosa; aceite de girasol; canela molida + azúcar; 100 gramos de avellanas tostadas; 50 gramos de chocolate cobertura; 50 gramos de aceite de coco; 40 gramos de azúcar blanca; 1 vasos de leche

120 min

fácil

25 porciones

¡HOLA! Cocina

Los buñuelos de calabaza son muy típicos de la Comunidad Valenciana, que se toman sobre todo durante su famosa fiesta de 'Las Fallas'. En esta receta, te proponemos hacer una masa con calabaza, que luego freiremos y la terminaremos rellenando con una crema de cacao, también casera. ¡Un auténtico capricho!

Ingredientes

Para los buñuelos

500 gramos de harina
500 gramos de calabaza pelada y troceada
2 vasos de agua
50 gramos de levadura fresca
1 sobres de gaseosa
aceite de girasol
canela molida + azúcar

Para la crema de cacao

100 gramos de avellanas tostadas
50 gramos de chocolate cobertura
50 gramos de aceite de coco
40 gramos de azúcar blanca
1 vasos de leche

Preparación

Para la crema de cacao

Fundimos el chocolate en el micro con cuidado de que no se queme.
En una batidora o robot de cocina trituramos al máximo las avellanas.
Añadimos el aceite, el chocolate fundido, el azúcar y la leche y volvemos a triturar hasta que esté todo bien integrado y la mezcla sea uniforme.
Dejamos reposar en la nevera 1-2 horas.

Para los buñuelos

Ponemos a cocer la calabaza pelada y troceada en agua hirviendo durante 25 minutos.
Dejamos enfriar ligeramente para poder trabajarla.
Mezclamos la calabaza con el agua y la levadura fresca y amasamos hasta que esté todo muy bien integrado.
Agregamos la harina y continuamos amasando fuerte.
Tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que triplique su volumen, más o menos 1 hora.
Cuando ya haya aumentado su volumen añadimos un sobre de gaseosa (papelito blanco y azul) y mezclamos nuevamente.
Cuando veamos que empieza a subir nuevamente la masa es el momento de freírla.
Calentamos aceite en una sartén o cazuela honda y vamos echando porciones de la masa, de forma que nos queden una especie de bolitas.
Dejamos que se doren bien por todos los lados.
Sacamos los buñuelos ya fritos sobre una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite.
Cuando se hayan enfriado ligeramente, haremos un corte para rellenarlos co

Acabado

Cuando los buñuelos se hayan enfriado ligeramente, haremos un corte para rellenarlos.
Introducimos la crema de cacao en una manga pastelera, le ponemos una boquilla y rellenamos todos los buñueños.
Servimos en una fuente y espolvoreamos con la mezcla de canela molida y azúcar.

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