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Buñuelos de crema

Name: Buñuelos de crema
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 30 portions
Ingredients: 125 gramos de harina; 250 gramos de agua; 50 gramos de azúcar blanca; 4 unidades de huevos; 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla; aceite de girasol; azúcar glas; sal; leche; 1 unidades de canela en rama; 1 vaina de vainilla natural; 70 gramos de azúcar blanca; 3 unidades de yemas de huevo; 4 cucharadas de harina de maíz; piel de naranja; piel de limón

80 min

medio

30 porciones

¡HOLA! Cocina

Los buñuelos son un dulce muy tradicional que se consume en distintas partes de España, coincidiendo, sobre todo con la festividad de 'Todos los Santos'. Son una masa que se aromatiza, se fríe y, en ocasiones, se rellena. En esta receta nosotros te proponemos hacerlo con una crema pastelera.

Ingredientes

Para los buñuelos

125 gramos de harina
250 gramos de agua
50 gramos de azúcar blanca
4 unidades de huevos
1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla
aceite de girasol
azúcar glas
sal

Para la crema pastelera

leche
1 unidades de canela en rama
1 vaina de vainilla natural
70 gramos de azúcar blanca
3 unidades de yemas de huevo
4 cucharadas de harina de maíz
piel de naranja
piel de limón

Preparación

Para la crema pastelera

Disuelve la harina de maíz en un poco de leche.
Pon a hervir el resto de la leche en un cazo con la canela, la vainilla abierta por la mitad, la piel de limón, la piel de naranja, el azúcar y las yemas de huevo.
Mezcla bien todo con varilla y no dejes de remover en ningún momento.
Agrega la mezcla de harina de maíz, sigue removiendo y cuando empiece a espesar, retira del fuego.
Deja enfriar y retira las pieles de limón y naranja, la vaina y la rama de canela.

Para los buñuelos

En una cazuela al fuego echa el agua, el azúcar, la mantequilla y un poco de sal.
Cuando rompa a hervir, añade la harina, sin retirar del fuego y mueve con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente.
Retira del fuego y deja que la masa se enfríe ligeramente.
Empieza a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorpores el siguiente.
Deja que repose la masa durante 1 hora.
Calienta aceite girasol en una sartén o cazuela honda y ve echando porciones pequeñas de la masa poco a poco.
Deja que se inflen y sácalos sobre papel absorbente.