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Berenjenas rellenas de cebolla y queso

Name: Berenjenas rellenas de cebolla y queso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de berenjena; 150 gramos de cebolla; 100 gramos de queso rallado; 4 unidades de huevos; aceite de oliva; hierbabuena; clavo de especia; nuez moscada; pimienta negra en grano; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La berenjena tiene su origen en la India y parece que llegó a España en la Edad Media. Hoy, es una hortaliza con mucho protagonismo en la cocina y también en las dietas veganas y vegetarianas. En la siguiente receta,

Ingredientes

1 kilogramos de berenjena
150 gramos de cebolla
100 gramos de queso rallado
4 unidades de huevos
aceite de oliva
hierbabuena
clavo de especia
nuez moscada
pimienta negra en grano
sal

Preparación

Limpia y cuece las berenjenas en agua con sal; una vez cocidas, parte a lo largo, vacía el centro y separa la pulpa de las pepitas. Reserva las berenjenas ahuecadas.
Pela y pica las cebollas.
Maja unas hojas de hierbabuena con dos clavos, 2 o 3 granos de pimienta y una ralladura de nuez moscada. Reserva.
Calienta un poco de aceite y sofríe las cebollas.
Cuando estén doraditas, añade la pulpa de las berenjenas, los huevos, la mezcla de los condimentos, 75 gramos de queso rallado y la sal.
Remueve continuamente con una cuchara de madera para que no se peguen los ingredientes.
Seguidamente, rellena las berenjenas, esparce por encima el resto de queso rallado y mételas a gratinar hasta que se doren.

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