Bizcocho de limón y jengibre

Name: Bizcocho de limón y jengibre
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 4 unidades de huevos; 280 gramos de sirope de agave; 85 gramos de aceite de oliva; 130 gramos de leche de arroz o de almendras (sin azúcares); 2 unidades de limón lavados y sin pepitas; 10 gramos de jengibre fresco; 125 gramos de harina de trigo sarraceno ecológico sin gluten; 125 gramos de harina de maíz sin gluten; 15 gramos de levadura en polvo sin gluten; 1 pizca de sal; coco rallado; almendra molida; fructosa glaseada

40 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Hay infinitas recetas de bizcocho. En todas las cocinas del mundo, hay un apartado para este bollo estrella de la repostería que, idealmente, ha de quedar con una textura esponjosa. Te mostramos el paso a paso para elaborar un bizcocho de limón y jengibre, que, además, tiene como particularidad la mezcla de 2 tipos de harina: maíz y trigo y el uso de la thermomix para prepararlo.

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Ingredientes

4 unidades de huevos
280 gramos de sirope de agave
85 gramos de aceite de oliva
130 gramos de leche de arroz o de almendras (sin azúcares)
2 unidades de limón lavados y sin pepitas
10 gramos de jengibre fresco
125 gramos de harina de trigo sarraceno ecológico sin gluten
125 gramos de harina de maíz sin gluten
15 gramos de levadura en polvo sin gluten
1 pizca de sal

Para decorar (opcional)

coco rallado
almendra molida
fructosa glaseada

Preparación

Indicaciones para Thermomix

Mezclamos los huevos, el sirope y los dos limones enteros a 37 grados, durante 3 minutos, velocidad 5.
Una vez terminado el tiempo, repasamos 10 segundos más a máxima velocidad para asegurarse de que el limón está bien triturado.
Añadimos la leche de arroz, el jengibre y el aceite, y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
Por último, incluimos las harinas, la levadura y la pizca de sal y mezclamos todo durante 20 segundos a velocidad 3.
Forramos el molde con papel vegetal impregnado con gotas de aceite (no mantequilla porque contiene lactosa).
Rellenamos con la masa y horneamos durante 40 minutos aproximadamente a 180-200 grados.
Al sacar del horno, decoramos la parte superior con alguna de las opciones señaladas.

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