Aunque la mejor época para la alcachofa es de noviembre a marzo, la encontramos disponible casi todo el año. Y si no la hay fresca, prueba a comprar una buena en conserva. Para esta receta nos valen ambas. Es una crema, a la que también añadiremos patatas y ajos. La serviremos con unos trozos de beicon crujiente.
Ingredientes
- 10 unidades de alcachofas
- 3 unidades de patata
- 3 unidades de dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de romero
- perejil fresco
- 1 lonchas de beicon
- sal
- espinacas cocidas para decorar
Preparación
- Pela las patatas, corta en trozos y pela las alcachofas, quítales las hojas duras y las puntas y trocea el resto..
- Agrega a una cazuelas las patatas y las alcachofas, cubre con agua, echa sal y cuece todo durante 25 minutos.
- Pela los ajos, lamina y dora en una sartén con aceite.
- Añade un poco de perejil picado y echa esta mezcla a la cazuela con las alcachofas y las patatas, retira la rama de romero, tritura y pasa por un pasapuré el resultado..
- Pon la loncha de beicon sobre una sartén muy caliente y cocina por ambos lados hasta que quede muy crujiente.
- Sirve la crema de alcachofas y adorna con las espinacas cocidas y el beicon crujiente.
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