'Suquet' de rape y mejillones

Name: 'Suquet' de rape y mejillones
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 unidades de yemas de huevo; 1 cucharaditas de mostaza; 5 cucharaditas de ajo picado; aceite de oliva; 6 unidades de patata; 1 unidades de pimiento rojo; 100 gramos de tocino de cerdo salado loncheado; 3 unidades de cebolla; 1 pizca de pimentón picante de Espelette; azafrán; 3 cucharadas de perejil fresco picado; 1 litros de caldo de pescado; 6 unidades de rape pequeños; 30 unidades de mejillones; sal; pimienta negra; pan blanco

60 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'suquet' es un plato muy típico de Cataluña, algunas zonas costeras de la Comunidad Valenciana y de las islas Baleares, que fue creado por los pescadores, que al acabar su jornada y a pie de barca, elaboraban un guiso sencillo con patatas y algunas de sus capturas. Nuestra versión está ligeramente 'enriquecida', ya que vamos a usar para elaborarlo el rape, que no es de los pescados más baratos, pero aporta un sabor tan rico, que merece la pena gastar un poco más.

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS

Prefiero suscribirme ya

Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€

Lo quiero

Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Ingredientes

1 unidades de yemas de huevo
1 cucharaditas de mostaza
5 cucharaditas de ajo picado
aceite de oliva
6 unidades de patata
1 unidades de pimiento rojo
100 gramos de tocino de cerdo salado loncheado
3 unidades de cebolla
1 pizca de pimentón picante de Espelette
azafrán
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 litros de caldo de pescado
6 unidades de rape pequeños
30 unidades de mejillones
sal
pimienta negra
pan blanco

Preparación

Pela, lava y corta en trozos las patatas.
Lava el pimiento, retira las semillas y trocea finamente.
Pela y pica la cebolla.
Trocea finamente el tocino y rehoga en una cacerola.
Añade el pimiento rojo cortado en dados, 3 cucharaditas de ajo picado y la cebolla picada.
Deja sudar, removiendo con una cuchara de madera.
Espolvorea el pimentón de Espelette, el azafrán y el perejil.
Añade las patatas y mezcla todo bien.
Añade una pizca de sal y el caldo de pescado y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
Limpia, enjuaga el rape y salpimenta.
Añádelo a la cazuela y deja cocer durante 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño del rape.
Limpia los mejillones y colócalos en una sartén a fuego caliente para que se abran. Resérvalos.
Para hacer al alioli, mezclar la yema de huevo con la mostaza y dos cucharaditas de ajo picado en un tazón. Batir.
Sazonar con sal y pimienta.
Añadir 150 ml de aceite de oliva, poco a poco, y mezclar.
Cortar el pan en pequeñas rodajas, extender un poco de alioli en cada una y hornear durante 1 minuto.
Servir en platos poco profundos acompañada de las tostadas de alioli.