El sabayón (o 'zabaglione') es una crema originaria de la cocina italiana, que se hace con yema de huevo, azúcar y vino. Se puede tomar tal cual, pero también es perfecto para acompañar multitud de ingredientes, especialmente frutas, como te proponemos en esta receta. Vamos a
Ingredientes
Para los melocotones
- 8 unidades de melocotón amarillos maduros
Para el almíbar
- 500 gramos de agua
- 250 gramos de azúcar blanca
- 1 rama de vainilla natural
Para el sabayón
- 3 cucharadas de azúcar blanca glas
- 20 centilitros de vino de madeira
- 4 unidades de yemas de huevo
Para los melocotones
- 2 cucharadas de fruta de la pasión pulpa
- menta
Preparación
- Pela los melocotones y trocéalo.
- En una cacerola pon el agua junto con el azúcar y la ramita de vainilla abierta a lo largo, y cuando hierva el almíbar, mete en él los melocotones; cubre y deja que cuezan 5 minutos.
- Retira la cacerola del fuego, deja que se enfríen los melocotones en su almíbar y escurre.
- Prepara el sabayón poniendo las yemas de huevo y el vino en una cacerola al baño María.
- Bátelo con las varillas hasta que la mezcla se vuelva ligera y cremosa.
- Retira del fuego y sige batiendo hasta que se enfríe.
- En cada plato, sirve unos trozos de melocotón, un poco de la pulpa de fruta de la pasión y añade el sabayón.
- Decora con unas hojitas de menta.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
