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Melocotones con sabayón

Name: Melocotones con sabayón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de melocotón amarillos maduros; 500 gramos de agua; 250 gramos de azúcar blanca; 1 rama de vainilla natural; 3 cucharadas de azúcar blanca glas; 20 centilitros de vino de madeira; 4 unidades de yemas de huevo; 2 cucharadas de fruta de la pasión pulpa; menta

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El sabayón (o 'zabaglione') es una crema originaria de la cocina italiana, que se hace con yema de huevo, azúcar y vino. Se puede tomar tal cual, pero también es perfecto para acompañar multitud de ingredientes, especialmente frutas, como te proponemos en esta receta. Vamos a

Ingredientes

Para los melocotones

8 unidades de melocotón amarillos maduros

Para el almíbar

500 gramos de agua
250 gramos de azúcar blanca
1 rama de vainilla natural

Para el sabayón

3 cucharadas de azúcar blanca glas
20 centilitros de vino de madeira
4 unidades de yemas de huevo

Para los melocotones

2 cucharadas de fruta de la pasión pulpa
menta

Preparación

Pela los melocotones y trocéalo.
En una cacerola pon el agua junto con el azúcar y la ramita de vainilla abierta a lo largo, y cuando hierva el almíbar, mete en él los melocotones; cubre y deja que cuezan 5 minutos.
Retira la cacerola del fuego, deja que se enfríen los melocotones en su almíbar y escurre.
Prepara el sabayón poniendo las yemas de huevo y el vino en una cacerola al baño María.
Bátelo con las varillas hasta que la mezcla se vuelva ligera y cremosa.
Retira del fuego y sige batiendo hasta que se enfríe.
En cada plato, sirve unos trozos de melocotón, un poco de la pulpa de fruta de la pasión y añade el sabayón.
Decora con unas hojitas de menta.

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