Las mousses son preparaciones, tanto dulces como saladas, muy fáciles de hacer, pero para las que tienes que tener algunas precauciones. Especialmente cuando agregas la nata montada y las claras a punto de nieve, para que adquieras su consistencia aérea típica y no se caigan. Elegimos el limón como protagonista de esta receta, que preparamos en Thermomix. Aunque puedes hacerla de la forma tradicional.
Ingredientes
- 2 unidades de claras de huevo
- 50 gramos de azúcar blanca
- 230 mililitros de nata para montar (bien fría)
- 100 mililitros de leche condensada
- 120 mililitros de zumo de limón recién exprimido
- ralladura de limón
Preparación
- Pon en el vaso de la Thermomix una cucharada colmada de ralladura de limón, el zumo, el azúcar y la leche condensada y programa 5 minutos, 90 grados, velocidad 4.
- Vierte la mezcla en un recipiente grande y deja enfriar en la nevera, mientras limpias y secas muy bien el vaso.
- Pon la mariposa en el vaso, añade las claras de huevo y programa 2 minutos a velocidad 3 1/2 para montarlas.
- Añade las claras montadas a la preparación ya enfriada, mezcla de forma envolvente hasta que esté bien integrado y vuelve a introducir en la nevera.
- Limpia, seca el vaso y vierte dentro la nata líquida para montarla a velocidad 3 ½ hasta que tenga una textura consistente.
- Mezcla la nata montada con la mousse fría de limón con movimientos envolventes teniendo mucho cuidado de que no se desinfle.
- Sirve muy fría en vasitos individuales con un poco de ralladura de limón por encima.
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