Crema de espárragos

Name: Crema de espárragos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bote de espárragos blancos; 1 bote de espárragos verdes trigueros; 1 unidades de cebolletas; 200 mililitros de nata para cocinar; 200 mililitros de leche; 1 cucharadas de aceite de oliva; sal; nuez moscada

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Para esta receta usamos espárragos tanto blancos como verdes. La principal diferencia es que los espárragos blancos se cosechan cuando todavía están bajo tierra, mientras que los verdes se recolectan cuando ya han salido a la superficie, han recibido los rayos del sol y, entre otras cosas han producido clorofila, que es la sustania responsable de su color. Ambos son deliciosos e ideales para hacer todo tipo de platos, como esta crema.

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Ingredientes

1 bote de espárragos blancos
1 bote de espárragos verdes trigueros
1 unidades de cebolletas
200 mililitros de nata para cocinar
200 mililitros de leche
1 cucharadas de aceite de oliva
sal
nuez moscada

Preparación

Pela la cebolleta, pocha hasta que quede bien blanda en un poco de aceite, escurre y tritura con la batidora.
Escurre los espárragos reservando parte del líquido y reserva también unas puntas verdes o unas puntas blancas para adornar.
Añade el resto de espárragos al vaso de la batidora, vuelve a trabajar hasta conseguir un compuesto cremoso y pásalo a un cazo a través de un colador.
Agrega la leche y la nata, cuece unos minutos a fuego suave, sazona con sal y nuez moscada.
Pasa la crema a una sopera o sirve en tazas, adorna con las puntas de espárrago reservadas.

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