El 'marrón glacé' es un dulce hecho a partir de castañas, de gran valor gastronómico en todo el mundo, que puedes preparar en casa o comprarlo ya hecho. Nos decantamos por esta última opción, en formato crema, para hacer a partir de ella otro postre clásico: una mousse deliciosa.
Ingredientes
- 250 gramos de marrons glacé en crema
- 3 unidades de huevos
- 2 hojas de gelatina
- 1 chorrito de leche
- 250 mililitros de nata para montar
- 4 unidades de marrons glacé enteros
- sal
Preparación
- Pon a remojo las hojas de gelatina.
- Calienta la leche y disuelve en ella la gelatina, bien escurrida del agua.
- Separa las yemas de las claras de huevo.
- Tritura la crema de 'marrón glacé' en un cazo puesto al baño maría.
- Añade las yemas de huevo y bate enérgicamente con unas varillas hasta que se monte ligeramente una especie de crema.
- Procede a montar la nata en un recipiente que habrás metido previamente en la nevera y agrégala cuando esté a la mezcla anterior con cuidado.
- Monta ahora las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añádelas con movimientos envolventes.
- Sirve la mousse en copas o vasos, decora con una unidad de 'marrón glacé' por persona y deja que se enfríe en la nevera.
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